RICEVI IL PROGRAMMA SENZA IMPEGNO!
Diventa un professionista della ristorazione: impara a gestire la cucina, selezionare le materie prime e supportare attivamente lo Chef.
PROSSIMAMENTE IN PARTENZA
Totalmente Gratuito (Finanziato dalla Regione Toscana tramite risorse Patto Lavoro e inserito nell’ambito di Giovanisì)
Un’occasione per acquisire una qualifica professionale riconosciuta e inserirti nel mondo del lavoro
Descrizione del Corso
Il corso forma una figura professionale chiave per il settore della ristorazione, capace di andare oltre la semplice esecuzione dei piatti. Imparerai a gestire l’approvvigionamento e la conservazione dei cibi, a organizzare la dispensa in modo efficiente e a preparare menu e piatti in piena autonomia. È la base ideale per un inserimento rapido nel mondo del lavoro o per una rapida crescita professionale all’interno della brigata di cucina
Sbocchi occupazionali: Ristoranti, hotel e strutture ricettive di ogni dimensione, con la possibilità di gestire autonomamente la cucina in piccole realtà ristorative.
A chi è rivolto e Requisiti di Accesso
Il corso è rivolto a un numero massimo di 15 allievi. Per partecipare è necessario possedere i seguenti requisiti:
- Essere disoccupati o inattivi;
- Avere compiuto il 18° anno di età oppure essere in possesso di una Qualifica triennale di Istruzione e Formazione Professionale (3 EQF);
- Per i cittadini stranieri: conoscenza della lingua italiana livello A2 (verificabile tramite titolo di studio, attestazione o test d’ingresso).
Note sulle riserve dei posti: 8 posti sono riservati all’utenza femminile, 2 a persone con disabilità e 2 a cittadini stranieri
Struttura del Percorso Formativo
Il percorso ha una durata complessiva di 900 ore ed è così strutturato:
- Aula e Laboratorio: 550 ore
- Stage in Azienda: 320 ore di tirocinio pratico nel settore
- Orientamento: 30 ore (collettivo e individuale)
- Periodo di svolgimento: Settembre 2026 – Aprile 2027
- Orario lezioni: Dal lunedì al venerdì, ore 14:00 – 18:00
- Sede del corso: SETUP BAR ACADEMY – Via dei Mille, 79, Grosseto
- Frequenza obbligatoria: Almeno il 70% delle ore totali (e almeno il 50% delle ore di stage).
Programma e Unità Formative (UF)
Il programma didattico è suddiviso in 18 moduli specialistici:
- Competenze digitali (30 ore)
- Comunicazione in lingua inglese (30 ore)
- Sicurezza sul lavoro, primo soccorso e antincendio (20 ore)
- Igiene e legislazione igienico-sanitaria (HACCP) (20 ore)
- Elementi di dietetica e scienza dell’alimentazione (30 ore)
- Merceologia alimentare (40 ore)
- Approvvigionamento delle materie prime (25 ore)
- Conservazione e stoccaggio materie prime (30 ore)
- Caratteristiche e funzionalità delle attrezzature e utensili da cucina (30 ore)
- Organizzazione dell’ambiente di lavoro e servizi (30 ore)
- Prodotti enogastronomici del territorio: storia, utilizzi e abbinamenti (40 ore)
- Predisposizione dei menu (20 ore)
- Tecniche di Cucina 1 – Preparazione piatti caldi (60 ore)
- Tecniche di cucina 2 – Preparazione piatti freddi (35 ore)
- Tecniche di cucina 3 – Dessert (40 ore)
- La cucina street food (20 ore)
- Tecniche di presentazione delle portate (30 ore)
- La ristorazione sostenibile (20 ore)
Esame Finale e Certificazione
Al termine del percorso, previo superamento delle verifiche di fine modulo (punteggio minimo 60/100) e il rispetto della frequenza minima , gli allievi sosterranno un esame finale composto da:
- Una prova tecnico-pratica di simulazione in cucina;
- Un colloquio orale.
Titolo rilasciato: Attestato di Qualifica Professionale della Regione Toscana di “Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti” (Livello 3 EQF).
Come Iscriversi e Documenti Richiesti
Per avviare la richiesta di iscrizione è necessario compilare la manifestazione di interesse online. Successivamente riceverai il modulo ufficiale da compilare.
https://forms.gle/4qNDTUuTcQ4xVCRH8
Contatti: tel. 0564 470232 – formazione@confcommerciogrosseto.it
SEDE E SEGRETERIA: VIA TEVERE N. 17 – GROSSETO